こんにちは。
ぶんじゃくです。
味覚の秋シリーズと称して第2弾。今回は「柿」の魅力について語ってみたいと思います。
秋が深まり、スーパーや八百屋の店先に鮮やかなオレンジ色が並び始めると、「ああ、秋だな」と感じる方も多いのではないでしょうか。
その主役こそが、日本の秋の味覚を代表する果物、柿（かき）です。
シンプルながら奥深い柿の魅力と、もっと美味しく楽しむためのおすすめ品種をご紹介します。
柿の歴史と多様性
柿は東アジアが原産で、特に日本では非常に古くから栽培されてきました。
そのルーツは縄文時代にまで遡るとも言われ、「柿の木のある風景」は日本の秋の象徴の一つとなっています。
柿は大きく分けて甘柿と渋柿があり、種類によって食感や甘さが異なります。
知っておきたい！おすすめの柿の品種
柿の世界を楽しむなら、まずはこの3品種を押さえてみてください。
1. 冨有柿（ふゆうがき）- 「甘柿の王様」
- 特徴: 完全に渋が抜けた甘柿の代表格。果肉が緻密で、とろけるような甘さがあります。形は丸く、比較的日持ちがするのも特徴です。
- 食感: サクサクとした歯ごたえと、あふれる果汁のバランスが絶妙です。
- 旬: 11月頃
2. 次郎柿（じろうがき）- 「完全甘柿の優等生」
- 特徴: 冨有柿と並ぶ甘柿の代表品種。四角ばった独特の形で、果肉にゴマ（黒い斑点）が入りやすいのが特徴です。
- 食感: 冨有柿に比べると硬めでカリッとした食感を楽しめます。甘さも上品です。
- 旬: 10月下旬〜11月上旬
3. 平核無柿（ひらたねなしがき）- 「渋抜きで極上の甘さに」
- 特徴: 種がなく、形が平らな渋柿の代表品種。そのままでは強い渋みがありますが、**「渋抜き」**をすることで、舌触りがなめらかでジューシーな極上の甘柿に変わります。
- 利用: 渋抜きされたものが流通するほか、干し柿の原料としても非常に優れています。
- 旬: 10月〜11月
栄養満点！柿の健康パワー
柿は美味しいだけでなく、栄養価も非常に高い果物です。
特に注目したいのが、ビタミンC。
柿1個で、一日に必要なビタミンCのほとんどをまかなえるほど豊富に含まれています。
風邪予防や美容にも嬉しい成分ですね。
また、渋みの元であるタンニンは、アルコールの分解を助ける作用があると言われており、昔から二日酔い対策としても重宝されてきました。
日本の秋を彩る「柿」。
ぜひ旬のこの時期に、あなたの好きな品種を見つけて、その深い味わいと豊かな恵みを存分に楽しんでください。
それでは今回はこの辺で。
さようなら。