こんにちは。
ぶんじゃくです。
もうすぐバレンタインデー。
街中が甘い香りに包まれるこの季節、ただの「お菓子」の枠を超え、芸術の域にまでチョコレートを高めた「世界一」と称されるショコラティエたちに注目してみませんか？
今回は、自分へのご褒美や大切な人への贈り物に選びたい、世界トップクラスの巨匠たちをご紹介します。
「ショコラの神様」たちの競演
世界には「パティスリー界のピカソ」や「ショコラ界の貴公子」など、輝かしい異名を持つ巨匠たちが存在します。
彼らの手にかかれば、カカオ豆は宝石のような一粒へと姿を変えます。
1. パトリック・ロジェ（Patrick Roger）
フランスの国家最優秀職人章（MOF）を持つ、まさに「彫刻家」のようなショコラティエ。
- 特徴: 鮮やかなエメラルドグリーンのボックスがトレードマーク。
- 魅力: 独自のハーブ使いや、カリッとした薄いシェルの中に溢れ出すプラリネは、一度食べたら忘れられない衝撃を与えてくれます。
2. ピエール・マルコリーニ（Pierre Marcolini）
ベルギーを代表する、世界で最も有名なショコラティエの一人です。
- こだわり: 自らカカオ農園を訪れ、豆の選別から調合まで一貫して行う「ビーン・トゥ・ショコラ」の先駆者。
- 魅力: 究極の赤いハート型「クール フランボワーズ」は、バレンタインの象徴とも言える美しさです。
3. ベルナシオン（Bernachon）
フランス・リヨンの老舗。流行に左右されない「伝統と重厚感」が魅力です。
- 特徴: 今でも家族経営を守り、自社でカカオ豆を焙煎する稀有なメゾン。
- 魅力: 圧倒的なカカオの力強さを感じる「パレ・ドール」は、世界中の通たちが「最後に戻ってくる味」と言わしめる傑作です。
世界一の味を支える「職人のプライド」
彼らが「世界一」と呼ばれる理由は、単に美味しいからだけではありません。
- カカオへの飽くなき探求: 産地や発酵過程までこだわり抜く。
- 温度と湿度の緻密な計算: 口溶けの瞬間の温度までコントロールする技術。
- 視覚的な美学: 断面の層、コーティングの艶、箱を開けた時の感動。
素敵なバレンタインを
バレンタインデーは、単なる告白の日ではなく、「職人の情熱が詰まった最高のアートを楽しむ日」でもあります。
世界最高峰のショコラティエたちが一堂に会するこの時期、一粒のチョコレートに込められた物語を味わってみてはいかがでしょうか？
それでは今回はこの辺で。
さようなら。